ਬਿਸਕੁਟ ਉਤਪਾਦਨ ਲਾਈਨ ਕੀ ਹੈ?

ਬਿਸਕੁਟ ਉਤਪਾਦਨ ਲਾਈਨ ਕੀ ਹੈ?

ਇੱਕ ਬਿਸਕੁਟ ਉਤਪਾਦਨ ਲਾਈਨ ਇੱਕ ਆਟੋਮੇਟਿਡ ਫੂਡ ਮਸ਼ੀਨਰੀ ਸਿਸਟਮ ਹੈ ਜੋ ਬਿਸਕੁਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਮਿਕਸਰ, ਆਟੇ ਦੀ ਚਾਦਰ, ਫਾਰਮਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ, ਸੁਰੰਗ-ਕਿਸਮ ਦੀ ਗੈਸ ਜਾਂ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਓਵਨ, ਤੇਲ ਸਪ੍ਰੇਅਰ, ਟਰਨਿੰਗ ਕਨਵੇਅਰ, ਕੂਲਿੰਗ ਕਨਵੇਅਰ, ਬਿਸਕੁਟ ਅਲਾਈਨਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ, ਬਿਸਕੁਟ ਸੈਂਡਵਿਚਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ, ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਟੇਬਲ, ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਪਕਰਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਮਾਡਿਊਲਰ ਕੰਟਰੋਲ ਅਤੇ ਬੈਕ-ਮਾਊਂਟਡ ਮੋਟਰ ਡਰਾਈਵ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਇਹ ਲਾਈਨ ਫੀਡਿੰਗ, ਟ੍ਰਿਪਲ-ਸਟੇਜ ਆਟੇ ਦੀ ਚਾਦਰ, ਫਾਰਮਿੰਗ, ਬੇਕਿੰਗ, ਤੇਲ ਸਪਰੇਅ, ਕੂਲਿੰਗ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਤੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਵੈਚਾਲਿਤ ਕਾਰਜ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਬਿਸਕੁਟ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਾਰਡ ਆਟੇ ਦੇ ਬਿਸਕੁਟ, ਸ਼ਾਰਟ ਆਟੇ ਦੇ ਬਿਸਕੁਟ, ਸੋਡਾ ਕਰੈਕਰ ਅਤੇ ਸੈਂਡਵਿਚ ਬਿਸਕੁਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਮੁੱਖ ਉਪਕਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਡਬਲ-ਲੇਅਰ ਮਲਟੀ-ਸਟੇਜ ਆਟੇ ਦੀ ਚਾਦਰ ਯੰਤਰ, ਇੱਕ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਮੋਲਡ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਾ ਸਿਸਟਮ, ਅਤੇ ਮਾਡਿਊਲਰ ਹੀਟਿੰਗ ਓਵਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

ਸੁਰੰਗ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 100-220°C ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ ਸੀਮਾ ਹੈ, ਇਹ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਕਨਵੇਅਰ ਬੈਲਟਾਂ ਨੂੰ ਵਰਤਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਗੈਸ/ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡ ਹੀਟਿੰਗ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਕੂਲਿੰਗ ਲਾਈਨ ਇੱਕ 304 ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਜਾਲ ਬੈਲਟ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵੇਰੀਏਬਲ ਫ੍ਰੀਕੁਐਂਸੀ ਸਪੀਡ ਕੰਟਰੋਲ ਸਿਸਟਮ ਨਾਲ ਲੈਸ ਹੈ। ਪੂਰੀ ਲਾਈਨ ਫੂਡ-ਗ੍ਰੇਡ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਕ ਉਪਕਰਣ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸ਼ੂਗਰ ਸਪ੍ਰਿੰਕਲਰ ਅਤੇ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਰੀਸਾਈਕਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਕੁਝ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਕਸਟਮ ਮੋਲਡ ਪੈਟਰਨਾਂ ਅਤੇ 8 ਤੋਂ 16-ਲੇਅਰ ਆਟੇ ਦੇ ਲੈਮੀਨੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇੱਕ ਆਮ ਲਾਈਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ PY-1200 ਮਾਡਲ, ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 36 ਟਨ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਸਮਰੱਥਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਸ਼ੰਘਾਈ PY ਬਿਸਕੁਟ ਉਤਪਾਦਨ ਲਾਈਨ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਨੇ ਇੱਕ 4,000-ਵਰਗ-ਮੀਟਰ ਨਿਰਜੀਵ ਉਤਪਾਦਨ ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਦੋ ਬਿਸਕੁਟ ਉਤਪਾਦਨ ਲਾਈਨਾਂ ਤਾਇਨਾਤ ਕੀਤੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਬੁੱਧੀਮਾਨ "ਮਲਟੀ-ਲਾਈਨ ਪੈਰਲਲ" ਸਿਸਟਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਹੈ, "ਉਤਪਾਦਨ ਅਧਾਰ + ਪ੍ਰਚੂਨ ਸਟੋਰਾਂ" ਨੂੰ ਏਕੀਕ੍ਰਿਤ ਇੱਕ ਬੰਦ-ਲੂਪ ਸੰਚਾਲਨ ਮਾਡਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਬਿਸਕੁਟਾਂ ਲਈ ਮੁੱਖ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ੱਕਰ, ਚਰਬੀ, ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਵਰਗੇ ਤੱਤ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਵਿਅੰਜਨ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਮਿੱਠੇ ਬਿਸਕੁਟਾਂ ਨੂੰ ਦੋ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਸਖ਼ਤ ਬਿਸਕੁਟ ਅਤੇ ਬਿਸਕੁਟ।

ਸਖ਼ਤ ਬਿਸਕੁਟ ਅਜਿਹੇ ਮੋਲਡਾਂ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ (ਅਵਤਲ) ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਪਿੰਨਹੋਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਪੱਧਰੀ ਸਤ੍ਹਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਰਤਦਾਰ ਕਰਾਸ-ਸੈਕਸ਼ਨ ਬਣਤਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਉਹ ਇੱਕ ਕਰਿਸਪ ਅਤੇ ਚਬਾਉਣ ਵਾਲੀ ਬਣਤਰ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪਤਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ। ਸਖ਼ਤ ਆਟੇ ਦੇ ਬਿਸਕੁਟਾਂ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ ਛੋਟੇ ਆਟੇ ਦੇ ਬਿਸਕੁਟਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਖੰਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ 30% ਤੋਂ ਘੱਟ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਆਟੇ ਦੇ ਭਾਰ ਦੇ 20% ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਨਰਮ ਬਿਸਕੁਟ ਅਜਿਹੇ ਮੋਲਡਾਂ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਚੇ (ਉੱਤਲ) ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਵੱਖਰੇ ਪੈਟਰਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਧੀਆ, ਸੰਘਣੀ ਬਣਤਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਟੇ ਦੇ ਭਾਰ ਦੇ 14% ਤੋਂ 30% ਤੱਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕੁਝ ਖਾਸ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਛੋਟੇ (ਟੁੱਟੇ) ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ, ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਲਗਭਗ 50% ਤੱਕ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਨਰਮ ਬਿਸਕੁਟ: ਇਹ ਬੇਕਡ ਸਾਮਾਨ ਹਨ ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਹਾਇਕ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਠੰਡੇ-ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਮਿਕਸਿੰਗ ਵਿਧੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਰੋਲਿੰਗ, ਰੋਟਰੀ ਮੋਲਡਿੰਗ ਜਾਂ ਸਟੈਂਪਿੰਗ, ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਚੇ ਡਿਜ਼ਾਈਨ, ਇੱਕ ਪੋਰਸ ਕਰਾਸ-ਸੈਕਸ਼ਨਲ ਬਣਤਰ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੋਮਲ, ਟੁਕੜੇ ਟੁਕੜੇ ਬਣਤਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਕੂਕੀਜ਼, ਸਕੈਲੀਅਨ ਕਰੈਕਰ, ਤਿਲ ਦੇ ਬਿਸਕੁਟ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸ਼ਾਰਟਬ੍ਰੈੱਡ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

ਸਖ਼ਤ ਬਿਸਕੁਟ: ਇਹ ਬੇਕਡ ਸਾਮਾਨ ਹਨ ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਹਾਇਕ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਗਰਮ-ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਮਿਕਸਿੰਗ ਵਿਧੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਰੋਲਿੰਗ, ਰੋਟਰੀ ਕਟਿੰਗ ਜਾਂ ਸਟੈਂਪਿੰਗ, ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਡਿਜ਼ਾਈਨ, ਪਿੰਨਹੋਲਜ਼ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਪੱਧਰੀ ਸਤਹ, ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਾਲਾ ਕਰਾਸ-ਸੈਕਸ਼ਨ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਰਿਸਪ, ਫਰਮ ਟੈਕਸਟਚਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬਿਸਕੁਟ, ਵਨੀਲਾ ਵੇਫਰ, ਅੰਡੇ ਦੇ ਬਿਸਕੁਟ, ਮੈਰੀ ਬਿਸਕੁਟ ਅਤੇ ਬੋਸਟਨ ਕਰੈਕਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।